法國(guó)食物科技始創(chuàng)公司EKIM近日完成220萬(wàn)歐元的首輪融資，由風(fēng)投契構(gòu)Partech和daphni領(lǐng)投。同時(shí)，法國(guó)Quick和Burger King的首席履行官Jér?metafani將參加EKIM的計(jì)謀委員會(huì)。

　　EKIM專注于開(kāi)辟新型快餐處理計(jì)劃，并推出“高科技食物”的概念，目的是推翻全球跨越9000億歐元的快餐市場(chǎng)。公司宣告將創(chuàng)立第一個(gè)全主動(dòng)化餐廳PIZZA。

　　PIZZA這個(gè)項(xiàng)目創(chuàng)建于2013年，經(jīng)由過(guò)程機(jī)械人、APP和年夜數(shù)據(jù)剖析，能做到從點(diǎn)餐到上菜的全主動(dòng)化，將會(huì)是第一家可以完整長(zhǎng)途操控的餐廳。PIZZA將會(huì)以“7x24h”的形式運(yùn)營(yíng)，為顧客供給跨越5萬(wàn)種自在組合的食譜，而且機(jī)械人烹調(diào)進(jìn)程完整“可視化”。

　　三屆世界比薩制造冠軍，主廚Thierry Graffagnino，從2017年開(kāi)端參加該項(xiàng)目，旨在把他標(biāo)記性的食譜帶給顧客。PIZZA保持應(yīng)用高品德原料，贊助年夜家解脫渣滓食物帶來(lái)的傷害。

　　EKIM首席履行官Philippe Goldman說(shuō)道：“Cose da pazzi在乎年夜利語(yǔ)里的意思是'完整瘋了'。這是我在2016年夏日發(fā)明該項(xiàng)目時(shí)的第一反響。PAZZI代表了一項(xiàng)偉大的技巧挑釁：優(yōu)化45平方米區(qū)域內(nèi)比薩的總臨盆流程，從下單，預(yù)備，烘焙到上菜，還要依據(jù)用戶需求定制分歧的比薩組合，而且公道掌握我們的投入本錢(qián)。這些是我們?cè)谒哪暄邪l(fā)階段碰到的挑釁。”

　　PIZZA估計(jì)將在2018歲尾在法國(guó)停止試點(diǎn)，在2019年以特許運(yùn)營(yíng)的方法停止擴(kuò)大。

　　餐廳應(yīng)用機(jī)械人助手曾經(jīng)不是新穎事。總部位于舊金山的餐廳Easta，經(jīng)由過(guò)程iPad接收定單，并經(jīng)由過(guò)程主動(dòng)化機(jī)械分發(fā)食品。客歲開(kāi)端，公司將機(jī)械人平臺(tái)擴(kuò)大至快餐休閑連鎖餐廳Wow Bao。與PIZZA分歧的是，Easta雖應(yīng)用機(jī)械人平臺(tái)年夜年夜晉升了前端效力，然則食品照樣由廚師烹調(diào)。加州始創(chuàng)公司Miso Robotics開(kāi)辟了一款名為“Flippy”的廚房助手機(jī)械人，并將于2018年投入應(yīng)用。

　　別的，值得留意的是，客歲Easta封閉了在紐約、華盛頓哥倫比亞特區(qū)、加州伯克利的5家餐廳，只留下2家位于舊金山本部的門(mén)店持續(xù)運(yùn)營(yíng)。Easta傳播鼓吹是“擴(kuò)大太快，菜品德量沒(méi)法包管”。缺乏溝通的“無(wú)人餐廳”沒(méi)法實(shí)時(shí)接收客戶反應(yīng)，由于辦事帶來(lái)的優(yōu)越用戶體驗(yàn)也沒(méi)法到達(dá)，將來(lái)能否可以經(jīng)由過(guò)程科技提高處理這一成績(jī)，也許是無(wú)人餐廳可否完成疾速擴(kuò)大的癥結(jié)之一。