當(dāng)有人說起“機械人餐廳”時，我起首想到的是在東京某個場館里舉辦的LED和激光扮演。在那邊，遙控機械人與穿戴比基尼服裝的女孩共舞，并在晚宴長進(jìn)行扮演。但在現(xiàn)實生涯中，機械人餐廳平日顯得更加平庸和低調(diào)。

　　一個例子是Eatsa，這家總部位于舊金山的餐廳公司，經(jīng)由過程iPad接收定單，并經(jīng)由過程主動化機械分發(fā)食品。到今朝為止，Eatsa一直在應(yīng)用這項技巧，在本身的餐館里為安康食物喜好者供給藜麥炒飯。但該公司上周五宣告，將于下個月將機械人平臺擴大至快餐休閑連鎖餐廳Wow Bao。

　　在總部位于芝加哥的Wow Bao餐廳，你可以經(jīng)由過程它的運用或許在現(xiàn)場的小亭子里訂購愛好的美食。但經(jīng)由過程Eatsa的技巧，你還可以從點著LED燈的小隔間里搜集你的食品，燈上可顯示你的名字。在小隔間的后面有個較年夜的屏幕可顯示文字內(nèi)容，告知你本身的定單甚么時刻開做了，甚么時刻你可以經(jīng)由過程雙擊盒子來支付你的食品。

　　關(guān)于Eatsa來講，這是一個疾速的改變。就在幾周前，它還宣告封閉了全國七家餐廳中的5家。該公司如今將重心轉(zhuǎn)向供給主動化技巧，將其作為一個平臺，供給給其他餐廳，好比Wow Bao。

　　將人工智能、小我屏幕、機械人技巧，和（最主要的是）饑餓的花費者不肯意與人類互動這些身分相聯(lián)合，促使Eatsa的改變成為能夠。這是一種遲緩提高技巧的一部門，它轉(zhuǎn)變了我們外出就餐乃至是用餐的體驗，這都要歸功于快遞技巧的提高。

　　明天，Eatsa的概念仿佛有些獨特，但批發(fā)征詢公司McMillan Doolittle的高等合股人尼爾·斯特恩（Neil Stern）表現(xiàn)，我們估計會看到更多如許的技巧涌現(xiàn)。他說：“隱蔽定單和經(jīng)由過程小隔間傳遞信息能否公道？或許不是。但Eatsa確切提出了將來的愿景，而且將這被復(fù)制或賡續(xù)增強。”

　　12月1日，第一家采取Eatsa技巧的Wow Bao將在芝加哥的黃金海岸社區(qū)開放。經(jīng)由過程這項技巧，Wow Bao籌劃在2018年將其店面數(shù)目翻倍。該公司今朝具有7家門店，包含在機場、年夜黌舍園、酒店和運動場內(nèi)等。

　　Wow Bao總裁杰夫·亞歷山年夜（Geoff Alexander）表現(xiàn)：“當(dāng)我第一次據(jù)說Eatsa在舊金山停業(yè)時，我就跳上了一架飛機過去看它。” 亞歷山年夜夸獎這項技巧既風(fēng)趣又高效。他說：“我立時就曉得，Eatsa將是融入我們將來店面的完善技巧。”

　　機械人屬于廚房嗎？在Eatsa和Wow Bao門店中，機械人技巧在餐廳里是最主要的，它為顧客供給辦事，為他們供給一種隨叫隨到的體驗。在其他餐廳，機械人仍被嚴(yán)厲限制在廚房里。

　　在舊金山的Cafe X和Zume，機械人分離制作拿鐵和披薩。加州始創(chuàng)公司Miso Robotics曾經(jīng)開辟了一款名為“Flippy”的廚房助手機械人Flippy，該機械人將于2018歲首年月在加州的一家餐廳制造漢堡。

　　Flippy其實不只是控制了翻轉(zhuǎn)操作。它還應(yīng)用盤算機視覺來追蹤燒烤的肉餅，把它們釀成一種完善的中等年夜小的食品（或許被做成漢堡），并確保它們能平安被烤熟。這個機械人是由現(xiàn)成的部件構(gòu)成的，好比傳感器、攝像機和機械臂。剩下的任務(wù)是人工智能完成的，它能夠會被練習(xí)去完成其他的廚房義務(wù)。

　　Miso Robotics公司的首席履行官年夜衛(wèi)·茲托（David Zito）說：“我們的AI軟件美好的地方在于，F(xiàn)lippy可以或許進(jìn)修最須要的義務(wù)，讓它具有靈巧性和順應(yīng)才能，可以合適一切廚房，而不只僅是快餐店。”

　　這對餐館來講能夠是件功德，但關(guān)于餐館員工來講，這聽起來不像是一個好新聞。不幸的是，關(guān)于任何一個油炸食品的廚師來講，餐飲業(yè)的人員活動率都很高。依據(jù)美國勞工統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)，客歲這個行業(yè)的活動率為76%。是以，業(yè)主和司理們正在尋覓更穩(wěn)固的替換計劃。

　　本年早些時刻，旗下具有肯德基、必勝客和塔可鐘的百勝餐飲團體首席履行官格雷格·克里德（Greg Creed）對CNBC表現(xiàn)，他估計到2020年月中期，將會有愈來愈多的機械人承當(dāng)人類腳色從事的任務(wù)。但他也為廚房任務(wù)人員供給了一些包管，他指出，完整主動化餐廳將是“異常艱苦的”。

　　他說：“在應(yīng)用自助終端和挪動訂購方面，我以為這部門進(jìn)程將會轉(zhuǎn)變。制作零件？我認(rèn)為我們還離之尚遠(yuǎn)。”乃至連在廚房里應(yīng)用機械人的茲托也說，他信任人類將持續(xù)在機械人反動的進(jìn)程中施展主要感化。

　　他說：“我們假想的是一個高技巧、配合協(xié)作的將來，機械人廚房助手和員工肩并肩一路任務(wù)，如許顧客便可以隨時享用美餐。經(jīng)由過程將人工智能和機械人技巧相聯(lián)合，經(jīng)由過程將餐廳員工的需乞降愿望接洽起來，我們愿望能在這個行業(yè)掀起一場中興。”