機器人在奶茶店中的使用，此前零星見過，大陸有，臺灣也有，但大多為工具層面上的炫技，呈現的是沒有相互聯系的單點碎片。

當傳統茶飲中的頭部品牌認認真真開起首家機器人奶茶店時，在業內確實引起了不小的震動，但呵斥聲也甚為刺耳。

奶茶機器人店到底是未來還是噱頭？我們有必要嚴肅地來論一論。

機器人做出來的奶茶沒有靈魂

某大牌茶飲在上海開出首家機器人奶茶店，經快報報道后，不看好的聲音很多，觀點表現為以下幾種：

01

不看好，機器再智能也是機器，

做鮮果還是要人，人才是最智能！我的店主打鮮果，客人可以自由搭配水果，現切現做，人工手搖，溫度，糖度客人自由選擇。盡量做到客戶想要的。這才是人工智能。

02

無人，無靈魂。

機器人做出來的奶茶是沒有靈魂的。沒有靈魂的奶茶感覺喝起來沒有意思，服務雖然可以，但是缺少那股服務的熱情，讓我難以接受，雖然便捷，但是沒有靈魂和熱情。

03

非常不看好，茶涼了怎么辦，原材料過期了怎么辦，現做的奶茶機器怎么和人比啊？

那不如直接生產瓶裝奶茶水果茶好了！！干嘛那么費勁！

純粹炒作，一個機械臂價格誰都知道，你一家店配一個，成本誰受得了。

當然，也有看好的，他們認為：

?這是未來的趨勢，就算不能做到完全不用員工！之前可以減少員工數量！解決招工難，請參考流水線工廠。

?創新科技，值得期待。手搖飲料店產品品質真正標準話可實現了。

?創新很重要，但是革新更重要，勇于嘗試才會有機會，新式茶飲的市場就是需要這樣的創新者和創造者，期待后期的表現。

靈魂＝文化，工具＝技術，誰領風騷？

梳理兩方爭執的觀點和邏輯，大致可以這樣理解：

唱衰派認為：

正因為有了人和茶的對話，茶飲是個有靈魂的事業，文化是其底蘊，脫離了這個根本，談技術迭代，都是無妄之論。忽視了這個基礎，茶飲也只是沒有前途的事業。

力挺派認為：

技術的迭代，能解決目前茶飲行業存在的痛點，例如：招工難、人工費用上漲、減員增效和產品的標注化，等等。

他們得出的結論是：技術和工具能賦能新中式茶飲，這是科技的創新，值得期待，也是未來趨勢，應該肯定。

針對以上兩種觀點，我們倆聽聽奈雪、喜茶、茶顏悅色等一眾大咖的相關說法。

他們認為，兩者的觀點本質上沒有違和之處，前者強調茶飲的根在人和文化；后者的著重點在于茶飲之上的加法，做更多革新。二者本質上是相通的。

奈雪創始人彭心認為：

茶之所以能成為世界三大飲品之一，千年延續下來的文脈和群眾基礎，是其根本，新中式茶飲只是部分解決了年輕化的命題，讓年輕人愛上茶。

奈雪一直在追求年輕化的道路賦予茶飲更多價值和可能，“茶飲＋”是他們力推的模式，但在此過程中，也在一直回溯和追尋茶飲的本質，去年推出的姊妹品牌“梨山”，正有此深意。

喜茶創始人聶云宸說：

他們始終強調在做一杯有靈感的茶。喜茶的產品、場景和周邊，都是始終圍繞人和茶來做無限的鏈接。

茶顏悅色創始人呂良曾說過

“茶”是茶飲的本原，也是核心。一款好的茶飲產品要回歸茶的本質，要熟悉茶產地、生長環境以及其他的茶文化。

業內人士也一致認為，從一片樹葉到茶再到新中式茶飲的過程，本身也說明器具的出現給茶帶來的改變，現代意義的茶飲已經擺脫了圍爐而坐、一座一飲的模式，產生了更多的場景。

他們認為，技術的迭代肯定是趨勢，但在時間維度上存在階段性。

技術迭代能解決現實問題

但也需要適當的消費場景

力挺派支持的立足點在于：新的工具和形態的出現能解決現實問題。

數據上也支持這種觀點。

首先是減員。以杭州的五芳齋智能餐廳為例。僅無人化改造這一項就幫助門店節省了7個服務員，每年平均節省32萬到35萬的用工成本。快樂檸檬的機器人門店也將節約人力高達80%。

其次是增效。去年6月，口碑幫助味多美打造了全國第一家無人智慧面包坊。改造后，味多美的營業峰值由原來的晚餐一個時間段，變成了現在的早中晚三餐三個峰值時段。快樂檸檬的這家門店也聲稱未來將提供24小時智能服務。

最后是賺錢。開店，做實體，歸根結底還是要賺錢！還是以杭州的五芳齋為例，運行半年來，這家餐廳每筆單價增長了14.5%，營業收入增加約40%，翻臺率提升約37%。

至于部分網友提到的細節：機械臂有可能太貴，成本上不劃算。快報為此進行了咨詢。

據了解，專業的餐飲機器人一臺在5—8萬，淘寶網上也有1—2萬之間的廉價機器人。如果覺得買斷太貴，市面上有專門租賃機器人的公司，一個機器人的租金在每年3000—5000元（按租賃數量浮動）。費用上，比人工還是少不了很多。

此外，在場景的體驗感上，反對的聲音認為，冷冰冰的機器人少了人與人之間的溫暖感，但業內人士分析，消費者也在不斷迭代，新的消費者會有新的場景需求，機器人具有科技感和未來感，再設計相cp的空間，這個問題應該能夠解決。

結 語

趨勢是事物向前走的慣性和規律，誰也阻擋不了。順我者昌逆我者亡。

如果認定機器人奶茶店是這個行業的未來走向，我們要趨之附之。至于新生事物在什么時候出現才恰到好處，誰也沒法精確預估。

機器人要成為這個行業的標配，還有一段路要走，問題不在技術層面，而在于開發出更多合適的應用場景。

首吃螃蟹者出現了，它至少帶來了行業的思考，這就是價值所在，我們應該為之鼓而呼，當然有批評和反對的聲音出現，也是通過另一種方式為行業建言前行。

未來在我們面前展開，那一切都美好！